沙虫，学名是裸体方格星虫。
沙虫，也可顾名思义，通俗的理解为生活在海边沙滩里的海虫，循潮汐而出伏于沙泥洞，还有就是体内肠道有泥沙。
沙虫因其身体内消化道有沙，作为食材，处理干净后烹饪，是美味佳肴；处理不干净，就是磨牙的好材料。
沙虫烹饪成菜，是美味佳肴，兼有滋补养生作用，是大众珍馐。
米汤浸沙虫
下图就是新鲜沙虫，大厨是如何处理和烹饪它的呢？
沙虫简单清洗后，体表即很干净，但其腹腔内还有许多沙子
生鲜沙虫
拍了一组镜头，呈现处理沙虫的过程
用一支筷子长竹签（或饭店的专用工具），从沙虫的一头捅进去
然后顺着竹签撸翻
这样，整条沙虫就从里到外翻了过来，然后把血水、内脏、沙子洗干净
这是处理好之后的生鲜食材成品，
如将其晒干，就是有名的沙虫干了！
沙虫干是名贵海干货，虽无鲍参翅肚名贵，但也价格不菲
处理好的沙虫和沙虫干，就可以发挥厨艺，进行烹饪了。而烹饪沙虫或沙虫干，蒸、炒、煮，炸均可，随便怎样弄，味道都很好。
下面介绍几款沙虫菜肴——
家庭版的鸡杂沙虫汤
油炸沙虫干，此菜为下酒佳品，
蒜茸蒸沙虫
沙虫煮粥
生蚝沙虫汤，加鸡子更好
等等，沙虫菜肴，多种多样，限于手头图片，遗憾不能多做分享，沙虫基本上是百搭的食材。
沙虫成菜，味道鲜美，还有补益作用，据资料：
“解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床(夜尿频繁)以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长的作用。由于沙虫的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老的功效，因此，现代对沙虫的药用研究方向主要在溶栓药物，抗凝血药物以及抗衰老药物上。”
确实是好食材，多食有益，多多益善！
沙虫和泥丁，都被称之为海洋冬虫草，而沙虫和鱼、虾、蟹；鸡、鸭、鹅；猪、牛、羊等都能很好的搭配，无论是作为主材还是配材，都起能提味提鲜的作用，所以，也有食家称之为大海之味精。沙虫，餐桌上的佳肴，舌尖上的美味，各副其实！