小时候最喜欢过年时妈妈做的凉拌脆猪皮，在加上佐料，入口细腻爽滑，而且肉皮富含胶原蛋白，给我留下的爽脆麻辣的口感是这辈子都忘不了的美食。
食材准备
炸猪皮200克
小葱2根
香菜适量
青椒1个
蒜头适量
红萝卜半根
香油5毫升
生抽10毫升
老干妈5克
盐适量
凉拌醋5毫升
白糖2克
凉拌脆猪皮的烹饪过程
1. 将买回来的炸猪皮洗净，用清水浸泡1晚，再切成条。
2. 锅里倒入适量清水烧开，放入猪皮条，加入适量盐大火煮10分钟捞出，控干水分放凉备用。
3. 准备好所需调料。
4. 配菜洗净，胡萝卜切丝，青椒切圈，葱切葱花，香菜切碎，蒜切末。
5. 准备一个干净的菜盆，放入胡萝卜丝、青椒圈、葱花、香菜碎和蒜末，然后加入10毫升生抽、5克老干妈、5毫升香油、5毫升凉拌醋和2克白糖搅拌均匀。
6. 最后再加入煮熟的猪皮，拌匀使猪皮入味即可。
7. 装盘，酸辣脆香的凉拌脆猪皮做好了。
