用料
- 豆沙部分：
- 红豆300克
- 红糖100克
- 油60克
- 水适量
- 油皮部分：
- 中筋面粉260克
- 糖50克
- 油90克
- 水110克
- 油酥部分：
- 低筋面粉250克
- 油110克
- 馅料：
- 红豆沙390克
- 装饰：
- 全蛋液适量
- 黑芝麻适量
做法步骤
1、 1.红豆入电压力锅加上2倍的水煮熟后放入破壁机打成豆沙
2、2.把豆沙从破壁机取出来
3、3.入不粘锅加入油和红糖炒干水份，冷藏2-3小时（我一般都是炒完豆沙第二天再做）
4、4.把油皮和油酥分别揉光滑
5、5.油皮 油酥 豆沙各分成25份
6、6.用油皮裹上油酥，收紧口
7、7.擀成牛舌状，卷起
8、8.再擀成牛舌状，卷起来
9、9.两头对折后擀圆包入豆沙馅.捏紧收口
10、10.放入烤盘刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱中层 上下火 185度25分钟 取出放到晾网上放凉密封保存即可
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小贴士
1.炒红豆沙尽量用红糖，相对于白糖来说更为健康 2.用到的油只要是无色无味道的即可，我这次用的是葵花籽油，去色去味的油 3.如果没有中筋面粉可以高筋粉和低筋粉1：1混合后就是中筋面粉 4.擀皮的时候要轻不要过度擀容易把油酥擀出来