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红薯要蒸多久才熟(蒸红薯也有技巧,这样做才能香甜软糯)

时间:2024-09-10 09:30:05

红薯是秋天常见的美食,它不但营养丰富,做法也非常多,最基础也是最能保持原味和营养的做法就是蒸煮红薯。蒸煮红薯看似简单,很多人怎么也蒸不出小时候的味道,这是为什么呢,其实煮红薯也是有技巧的,这些细节注意到,红薯才能香甜软糯,给人最强烈的口感享受。

1. 蒸红薯的时候一定不要直接蒸煮。挑地瓜的时候要挑完整饱满的,这样的红薯才会更加香甜,将红薯外皮上的污渍清洗过后,用刀将头部尾部去除,不用削皮。将水倒入锅中盖上锅盖,然后开火先将水煮沸,很多人在这个地方都做错了,直接上凉水就放红薯开始煮,这里一定要先将水煮开再加入地瓜,这样可以使地瓜在短时间内就成为半熟的状态,蒸出来的红薯才会又软又甜。

2.煮熟后焖一下再开盖,开水放入红薯后盖上锅盖,旺火烘煮3分钟,然后就转入小火,再继续蒸15分钟,在慢慢小火蒸制的过程中,淀粉可以最大成分地转化成糖,也是红薯香甜软烂的要素,这里还要注意的一个问题,蒸煮的过程中不要总是打开锅盖,以免影响味道。蒸煮约20分钟后就关火,不要打开锅盖,要将红薯在锅中焖3~5分钟再取出来,如果想检测红薯是否煮熟的话,可以用筷子戳一下,或者用手捏一捏如果能顺利的将筷子捅过去或者手感软烂红薯,就说明已经蒸