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怎样用盐水腌制咸鸭蛋(饱和盐水浸泡法做出香气四溢的流油咸鸭蛋)

时间:2024-09-12 08:30:03



一枚咸鸭蛋,一碗热粥

对于忙碌的人儿来说

那是早上最温暖的慰藉

今天就教大家如何腌出疯狂流油的咸鸭蛋

赶紧动手做做看,

香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。

做咸鸭蛋,市场上最常见的是裹黄泥,裹草木灰的方法,毫无疑问,它们是历经最多检验的靠谱方法。不过,那些材料,城市中的煮妇煮夫来说,实在是太难找了,SO,先PASS掉。用盐水泡是最简单的

饱和盐水浸泡法:

1.选取大个头的,无裂纹的新鲜鸭蛋。将鸭蛋放入清水中,将表面的泥士污物彻底清除干净,再用清水冲洗干净,逐个用厨房纸巾擦干表面水分。(注意,一定要确保彻底晾干再继续)

2.把鸭蛋一个个放入装有高度白酒的小碗里滚一圈,让每一个鸭蛋都滚上白酒。然后装进无油无水的干净容器里。腌制前要将容器清洗干净,保证内外没有油渍污物,避免长时间腌制时污染蛋体,使咸蛋腐败。

3.取花椒 20g、八角 3 枚、姜 2 片、桂皮 2 块和陈皮 5g 放入纱布袋中,再将袋口扎紧

3.烧一锅白开水,水开后,加料包和盐配成饱和盐水。(使劲往水里加盐,一直加到食盐不再溶化,容器底有结晶沉淀即为饱和盐水状态)调入高度数白酒20ml

4.蒸锅里的盐水全部凉了将蛋挨个放入坛子中,盐水倒进坛子沫过鸭蛋,盖上盖放在通风阴凉处泡28天左右即可拿出煮熟吃啦。一般夏天30天就好,冬天气温低时可能需要45天(这期间不可以用手伸进水中不然容易变臭)

买新鲜咸鸭蛋时,新鲜的,个头大的,绿壳的比较好。个头越大,鸭蛋黄也会越大,话说,吃咸鸭蛋的乐趣不就在蛋黄上么?