普洱茶可分为散茶和压茶。 散茶可分为特级茶、1-10级和非级茶。 压茶可分为饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、南瓜茶、仁头茶等。购买。 如何鉴别普洱茶的好坏？ 一般来说，有以下几种：
检查形状
好的普洱茶呈棕红色（俗称猪肝色），索条肥嫩，结实。 闻起来有淡淡的桂圆、玫瑰、樟脑、大枣、藕等香气，有特殊的香味。
普洱散茶按嫩度分为等级，从特级、十级到一级、特级，嫩度越来越高。 一般来说，嫩度越高，品质越好。 衡量嫩度主要有四点：一是芽数，芽多，嫩度高； 二是绳索的松紧度和粗细度，松紧度和粗度是高嫩度； 三是色泽光泽度，光泽光滑，润泽度高； 四看清澈度、均匀度、少梗无杂质为佳。
普洱压茶的形状要紧适度，颜色多为绿褐、褐、栗色。 以青饼为例，一般3-5年，茶饼结实，圆边完整，茶梗呈淡紫色； 5-7年，茶饼完整，茶梗全部发紫； ，边缘脱落，茶梗呈深紫色； 10余年，茶饼边缘松散，叶边模糊。
看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。 将普洱茶3-5克放入壶中，用开水冲泡，将冲泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯中，观察汤色。 普洱茶汤色红、稠、透明、亮。 普洱茶在加工过程中，约有80%的茶黄素（TF）和茶红素（TR）被氧化聚合形成茶褐素（TB）。 高含量的可溶性糖和水提取物形成了普洱茶的基础，其味道浓郁，汤色呈红棕色。 茶红素是“红”汤色的主要成分。 在发酵过程中，过氧化物酶的活性增强，促进茶黄素氧化成不溶性的茶红素复合物。 随着普洱茶陈化期的延长和发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素类化合物逐渐增多，茶汤色泽越来越红。 茶汤发蓝发黄是由于陈化不足，茶汤呈褐黑色、浑浊、有悬浮物为变质普洱茶。
汤煮好后，看泡好的茶叶（茶渣）底部，主要看柔软度、光泽度、均匀度。 叶片柔软，嫩，有弹性，色泽棕红，均匀，好。 若叶底无弹性，花朵参差不齐，呈黑色，或烂泥状，叶片不展开，则质量不好。
品尝
主要是品普洱茶汤，闻其香，品其味。 它要求甜度、滑度、厚度和香气。 这是因为黑曲霉属、青霉属、根霉属、灰霉菌属和酵母菌属等微生物普洱茶怎么看好坏，尤其是黑曲霉属和酵母菌属在普洱茶后发酵过程中对茶叶有影响。 在这里，浓是指茶浓而不淡，味浓而不淡。 沉香是指普洱茶特有的醇香，必须与霉味区别开来。 有霉味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。 陈香是普洱茶在后发酵过程中，各种化学成分，主要是茶多酚，在微生物和酶的作用下，形成一些新物质而产生的香气。 .
最后，普洱茶的鉴赏还应该与它的内涵有关，即茶文化王美锦博士提出的普洱茶的“五德”、“四品”、“三原则”。云南大学文化产业研究院工作室。
五德：简、气、厚、和、真
健康：健康保健； “天行健”人生价值观的健康； 奇：原产地加工原料与陈香之奇； 民族文化底蕴的奇妙； 千变万化的奇妙；
厚度：形状厚； 魅力浓厚； 浓厚的茶具和口味；
和谐：自然界的和谐不冷不热； 不同文化的和谐； 人与人的和谐； 人与茶的和谐；
真：真于自然； 丰富多彩，但纯真; 从大智大愚的表象，到五彩斑斓的内在真四味：味、息、韵、境
三个原则：
原始原料就地加工（正宗论），即“好茶三原则”。
散茶：普洱茶在制茶过程中未经压实，茶叶呈散条状，称为散茶。
七子饼茶：扁圆盘状，七子饼每片净重357克，每七为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。
砖茶：长方形或正方形，多为250g-1000g，这种形状主要是为了方便运输。
沱茶：形如饭碗大小，每只净重100克或250克，现在也有迷你小沱茶，每只净重2克至5克。
南瓜贡茶：压成大小不一的半瓜形，从100克到数百斤不等。
千两茶：压成大小不一的细条，每根茶条较重（最小的茶条重约100斤），故名：千两茶。
广云贡糕：除云南省外，广东省也产少量普洱茶。 所用的绿茶有的是云南进口的普洱茶怎么看好坏，有的是广东产的绿茶，又称“广东饼”。 .广东糕点中的普洱茶多为广东茶青或云南茶青、60年代后的广东茶青，故名：广云贡
纪念饼（砖、沱）：为纪念某一事件特制的一小批茶叶，有相应的编号和证书。 比较有名的有：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。
傣族竹筒茶：竹筒茶在傣语中被称为“la stomp”。 用晒干的春茶，或初加工的毛茶，放入生长期一年左右的新鲜切碎的嫩竹筒中。