奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说：“无茶则无病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。新疆奶茶大多为咸口。
食材
牛奶750g
伏砖茶75g
酥油20g
盐适量
水300g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
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原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 （牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆制的那种最好）
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酥油和馕
3
取茯砖茶，敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉
4
锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，
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大火烧开，
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改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟
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让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过民族人喜欢喝茶浓一些的）
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把牛奶和酥油倒入锅里大火煮，
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酥油煮化了
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豆浆机带的过滤网过滤，特好用，
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再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
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过滤茶叶
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过滤好了
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一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 味香提神，营养丰富。
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维族同胞的早餐就是奶茶和馕
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这是最原始的吃法，也可以加盐，吃时以自己口味加