·第一步准备食材：
→1.猪肩肉，洗净切成细丝。
→2.生姜洗净切丝，大蒜切末，青蒜苗切段(适量即可)。
→第二步准备料酒、生抽、豆瓣酱、糖、干辣椒、鸡精、盐等调料。
→第三步开炒：
·1.将猪肩肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐和豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
·2.在热锅中倒入适量的油放入姜丝和蒜末炒香。
·3.加入腌制好的肉丝用筷子轻轻划散避免肉丝粘连，将火调大一些翻炒肉丝直到肉丝变色，表面微焦。
·5.加入适量的糖用锅铲不停翻炒，使糖均匀分布在肉丝上。
·6.倒入适量的生抽和豆瓣酱翻炒均匀，加入干辣椒段继续翻炒均匀，最后加入青蒜苗段翻炒均匀后熄火。
小贴士：
·1.猪肉丝要尽量切细，这样更容易入味和熟透。
·2.在炒肉丝的时候如果火力过大肉丝容易烧焦所以要调整火候，用中火慢慢炒。
·3.在加糖的时候要小心，不要加太多以免影响肉丝的口感和颜色。
·4.如果喜欢辣味重的可以增加干辣椒的用量。
·5.最后加盐的时候要小心根据口味调整用量避免过咸。