菱角，又叫水栗、沙角、芰实，是菱科一年生水生草本植物。在我国南方、北方均有栽培， 以长江下游太湖地区和珠江三角洲地区居多。
幼嫩的菱角果实生食可代替水果， 熟食可作菜肴和副食，加工可制成菱粉，用作糕点、 冰淇淋和烹调的原料；菱角的茎和叶梗，可以当作特色保健蔬菜食用、鲜食或腌制，可谓是用途多多。
一、栽培方法
1、露地栽培
菱角露地栽培一般在利于排灌的池塘或者是湖泊等地进行种植，同时水中的淤泥深度不低于12cm，正常栽种的时间一般是在每年的3月初左右，采摘时间为8月-10月。菱角在河塘或露地普通栽培条件下，采收期短、上市期迟、 产量较低，经济效益也较差。
2、大棚栽培
生产上，采用大棚栽培，每年的十二月份就可以进行种植，采摘时间可以从5月份-11月份。大棚栽培可以实现菱盘和鲜菱角春提早栽培提前上市、秋延后管理延迟采收的长季栽培，增加经济效益。
二、需肥规律
1、基肥
施足基肥，菱角作为水生蔬菜，需肥规律与旱生作物有所不同，需肥量较集中，种前可以亩施猪粪或腐熟泥粪肥2000kg。
2、追肥
a、主茎菱盘形成期
时期及用量：第1次追肥在菱角的主茎菱盘形成期并出现分枝时，每亩可追施尿素10kg左右。
施肥方法：将肥料与河泥混合，做成肥泥团施入水塘中，以防肥料流失。
b、开花结果期
时期及用量：第2次追肥在菱角开花结果时，追肥以氮、钾肥为主。
施肥方法：这个时期，菱盘基本盖满水面，可用0.2％的磷酸二氢钾+0.2％尿素溶液进行叶面喷施，追肥时间建议在傍晚进行。每隔10—15天喷施1次，连续进行2～3次，以防早衰。
c、采后肥
时期及用量：在第2次采菱后，每亩追施三元复合肥10kg。
施肥方法：田间每隔2～3米抓一把肥料施入水中，追肥时注意不要撒施肥料，以免灼伤菱角叶片。
