做法：
1，准备好一条草鱼清洗干净，沿着尾部片开，去除鱼骨，片去鱼刺，然后将鱼刺，鱼骨切成大块。鱼肉从尾部斜刀片开
2，切好的鱼肉放入盆中用清水清洗干净，清洗干净的鱼片挤干水分，打入一个蛋清抓拌均匀，然后再加入一勺生粉，抓拌均匀锁住水分
3，鱼骨清洗干净后，加入姜片，葱结，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟
4，准备一点配菜：豆芽清洗干净，豆片切成细丝，姜片，泡椒
5，起锅烧油，下入姜片泡椒，泡姜爆香
6，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，火锅底料，小火炒出红油
7，倒入鱼骨，炒出香味，加入适量的清水
8，水开后加入豆腐皮，豆芽，加入少量的食盐，鸡精，白糖，适量的胡椒粉调味，
9，豆芽，豆腐皮煮好后捞出，下入鱼肉片，大火烧开煮40秒左右即可出锅
10，捞出放入盆中，撒上蒜泥，干辣椒，花椒，白芝麻，浇上热油，撒上一点香菜即可
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