鸡肉以后买回来别总炒着吃了，其实鸡肉不炒才好吃，教你一个从没吃过的神仙吃法，出锅滑嫩鲜香又多汁、不腥也不柴，相信有很多朋友都没有这样吃过，这也是我们河南的一道特色菜，大家好、我是小曹、今天媳妇想吃鸡肉了、那必须得安排上，然后我就去赶集买了只黑爪溜达鸡回来，下面我就把详细的做法分享给大家。
鸡肉的神仙吃法
先把鸡肉剁成小块，一般卖鸡的地方都给剁，直接让老板剁好就行。
鸡肉剁成小块
剁好再放入一个干净的大盆里，然后往鸡肉的表面撒上一大勺普通面粉，再加入适量的清水，将面粉先打湿。
加入面粉和清水
然后再下手将鸡肉多抓拌一会，因为面粉有很强的吸附力，这样我们可以轻松的将鸡肉里面的血水和杂质清洗掉，大概抓拌个两三分钟左右就可以了。
抓拌两3分钟
再拿到流动的清水下面，将表面的面粉清洗掉，新鲜的鸡肉是不用焯水的，因为我们今天做的这道菜也是不需要焯水的，所以说鸡肉一定要清洗干净，将鸡肉里面的血水彻底清洗掉，这样我们吃起来才不会腥，洗净后再倒入菜篮里将鸡肉表面的水分控一下。
洗净控水
控好水再倒入干净的大盆里，接着先准备一节大葱白改刀切成葱段，再准备一小块生姜切成姜片，切好一并给它放入鸡肉中。
切点葱白放进来
再往鸡肉里面加入两小勺食用盐、两大勺生抽、半勺胡椒粉、再来点河南的灵魂调料麻辣鲜、一勺老抽上色，适量小磨香油增香、最后再加入葱姜水去腥。
加入调料调味
然后再戴上一次性手套下手将鸡肉抓拌均匀，搅拌成这个样子就可以了，搅拌均匀后放在一旁，先将鸡肉腌制三十分钟腌制入味。
将鸡肉腌制30分钟腌制入味
接着再准备几个土豆、或者清洗干净的香菇，先将香菇的根蒂剪掉、再将香菇划两刀切成四瓣，两个小米辣增加风味切成辣椒圈，不喜欢吃辣的也可以不放。切好和香菇放在一起备用。
切点香菇和小米辣
接着再来做个面皮，往盆里加入300克普通面粉，加入三克食盐增加筋性、然后搅拌均匀，再加入160克清水和面边倒边搅拌，先将面粉搅拌成大面絮状。
加入面粉和面做面皮
接着再开始下手揉面，面团不要和的太硬也不要和的太软，揉成这种软硬适中的面团，先拿东西盖起来放在一边醒面10分钟。
和成软硬适中的面团
接着在揉面垫上撒点干面粉防粘，再将醒好的面团取出揉搓光滑，多揉一会吃着更筋道，再用切面刀将揉好的面分割成两份儿。
面团揉光分割成两份
先取一个剂子再次下手揉搓均匀，然后再用擀面杖将其擀成大饼状，家里的锅多大，咱就擀多大就可以了，尽量擀的中间厚一点四边薄一点。
擀成面饼
再将擀好的面饼铺进蒸锅里边整理平整。
擀好的面饼铺进蒸锅
然后再将腌好的鸡块依次摆放在面饼上面，尽量先不要放带骨头的鸡块，以防面饼底部扎破漏汤。
摆入腌好的鸡肉
再把切好的香菇块和小米辣一并给它摆放在鸡肉的上面，然后再将剩余的鸡肉铺在上面，再把腌鸡肉的料汁儿也倒进来。
放入香菇小米辣上面再铺上鸡肉
然后再将另一张面饼盖在鸡肉上面，再下手，将四周捏合紧实以防汤汁漏掉，这里需要注意的是，下面的一张饼中间一定要厚四周薄，不然的话鸡骨头把面饼扎破了，汤汁儿就全流掉了。
上面再盖一张四周捏合紧实
接着提前往蒸锅里加入多一点清澈的淮河水，水要一次性加够因为蒸制的时间比较久。
蒸锅里多加点清水防止干烧
再把装有鸡肉的蒸笼摆放在蒸锅上面，然后盖上锅盖，开大火上气之后蒸一个小时。
上汽之后蒸一小时
一个小时后鸡肉已经蒸好了，先打开看一下里面的汤汁还在不在，这个汤汁可是非常的鲜美，下面已经蒸出了很多的汤汁，如果汤汁全部漏掉的话，吃起来就不好吃了也就意味着这个菜做失败了，用这个汤汁拌米饭或者配饼皮儿，味道都非常鲜美先给它取出来。
蒸好的鸡肉下面有很多汤汁
再把蒸好的鸡肉，倒入大盆里或者装盘直接就可以食用了。
河南蒸香鸡
这样蒸出来的鸡肉吃着要比炒的更加嫩滑，而且鲜嫩多汁、不腥也不柴，相信有很多朋友都没有这样吃过吧。
滑嫩多汁