基础面糊
低筋粉 100g
泡打粉 3g
鸡 蛋 1个
牛 奶 80g
玉米油 10g
糖 10g
盐 1g
制作步骤
1、低筋粉、泡打粉、盐用蛋抽混合均匀，备用。
2、鸡蛋、糖、牛奶、油倒入一个碗中，搅打至均匀，乳化完全。
3、筛入面粉，用一字手法搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌。过度搅拌会产生面筋，影响面糊膨胀。基础面糊就做好了。
4、如果想做甜口，就把盐去掉，糖量增加至35g。在做好的基础面糊中放入自己想添加的材料，可以做成各种口味的蒸蛋糕，给大家举例几种搭配。
酸黄瓜虾仁
奶酪欧芹
杏干
果酱
5、把面糊盛入模具中，8分满即可。
6、蒸锅烧开水之后，放入模具，中火蒸制10分钟左右，请根据盛面糊模具的大小调节时间。
7、蒸好后闷2分钟再开盖子，以防回缩。可以用竹签插入蛋糕中心，拔出后若没有面糊，即已成熟。
