首页 常识

蝉猴的功效与作用(童年的“知了猴”)

时间:2024-07-13 18:15:03


知了猴,学名金蝉,是知了的幼虫,属节肢动物门,昆虫纲,半翅目,蝉科。在各地,它被称为:节老龟、老吱老吱哇猴、蝈蛹、马吱啦猴、嘟拉龟,嘟老的、爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、梢前狗、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬、仙家等等等等。这些外号再加上不同的方言念出来,难以想象它们会是一种东西。

蝉是退了皮的知了,蝉其皮曰蝉蜕,富含有壳素、异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳,止渴生津、保肺益肾,治秃抑病等作用。

知了猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道口,成为时髦的美味佳肴.蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。

知了猴很好吃,但选择吃它的时候很关键。从泥土里挖出来的个头较小,浑身是泥巴,看着不会有太多的食欲!等它自己钻出土层,爬到树上,找到了合适的蜕皮位置时,知了猴的壳会慢慢变硬,这样的口感也稍逊一筹,只有在运动中(爬上了树,还在爬树的)知了猴口感最佳,我们称之为——知了运动员。“知了运动员”最佳烹饪方式,是先把它们在盐水里腌一晚上,杀死它的同时使它入味,这样可以阻止它蜕变,将要蜕壳的蝉在腌制过程身体会发黑,不能食用!第二天再用油煎。煎之前,先用刀拍,像拍黄瓜一样,把它拍得扁扁的,不粉身,要碎骨,才入味,才有上好的口感。现在饭店里的做法多是直接用油炸,虽省事,但少了许多味道。

童年时,最贵的活知了猴能卖到一块钱一只,这价格简直要比一个鸡蛋还要贵,贵就贵在,它的营养价值比鸡蛋还高。鸡蛋我不能保证一天吃一个,如果手气好的话,知了猴我一晚上能抓十几二十个,第二天缠着家人给煎一煎,能给家里加盘菜,每人分几个,就馒头吃,那味道杠赛来!至于晚上被蚊子咬的浑身是包早就忘的一干二净了。

古人以蝉品行高洁。以为蝉餐风饮露,是高洁的象征,所以古人常以玉蝉表现自己品行的高洁。《唐诗别裁》说:"咏蝉者每咏其声,此独尊其品格。"由于蝉栖于高枝,餐风露宿,不食人间烟火,则其所喻之人品,自属于清高一型。

盛夏炎暑,蝉鸣能给人带来野趣、宁静和凉意。那抑扬顿挫的蝉鸣声,还往往会使人追忆童年的情景。夏季,当一阵雷雨过后,在树根周围的地面即可发现一些圆圆的洞穴,这就是知了猴出土的地方,碰上好运气,还能抓到没有蜕壳的蝉儿。