
主材 :石斑鱼一条
辅料:葱 姜 香菜
调味料:花生油 蒸鱼豉油 胡椒粉
一、准备好食材
1、在市场海鲜档买回来的鱼清洗干净(注意:买鱼时一定要杀了才拿回来,叫鱼老板把鱼鳞刮干净,在鱼肚子到头开一刀),鱼背向上铺在碟子上

2、准备好辅料和调味

3、把葱切成葱丝,姜切成丝,香菜切好备用





二、开始制作
1、先把蒸炉的水烧开,把姜丝铺在鱼面上,放在蒸炉里猛火蒸8至10分钟(看鱼的大小)

2、时间到了,用筷子轻轻地插一下鱼背能轻易地插进去,证明鱼就蒸熟了,然后把葱丝和香菜也放到鱼背上,把花生油倒在烧热的锅里烧滚,然后淋在鱼背上的葱和香菜上,再把蒸鱼豉油淋上鱼背上,再洒些胡椒粉上去,大功告成!

注意事项:鱼一定在鱼档那杀了再拿回来,自己不好弄。蒸的火候要控制好,时间长了肉就柴了不好吃,还有一定要趁热吃,凉了就有腥味不那么好吃了