火锅是很多人喜欢的美食，基本是无人不爱，小编也喜欢吃火锅。但是，吃火锅也是有讲究的，一般人都是瞎吃，喜欢吃什么就往火锅里涮什么，根本不考虑其他问题，所以，不是所有爱吃火锅的人都叫“内行人”，内行人都是这样吃火锅的，大家且看看。
吃火锅时，内行人必点的火锅食材主要有以下几种：
1、毛肚
毛肚是牛胃的瘤胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都需要经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。
对于火锅涮毛肚有说法，叫做七上八下，这是因为毛肚涮时间短了，会不熟，毛肚涮时间长了，毛肚就会变老了，就嚼不动了，七上八下刚刚好，吃起来香脆可口。所以，毛肚是内行人必点的火锅食材。
2、黄喉
黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，在火锅菜肴中，黄喉又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。火锅烫黄喉，其实吃的一部分就是师傅的刀工，黄喉得是薄薄的、又宽又长，才能见证师傅“改刀”能力的深厚。
火锅涮黄喉的诀窍在于“七上八下”，即提起7次、放下8次，保证它吃起来爽脆；也可以用筷子提着涮，涮黄喉的时长不超过一分钟，保证生生脆脆的口感，否则便是“一失足成千古恨”，只剩干巴巴的硬肉了。
3、鸭肠
不同于大多火锅馆里“众星捧毛肚”的角色安排，在重庆火锅的场子里，主角却是鸭肠，鸭肠质量饱满，鲜嫩有弹性，在冬天多吃一点这两样菜品，也是十分的温补。
4、牛舌
很多人看到这样菜品的时候，第一反应肯定是牛舌能吃？其实，牛舌也是可以吃的，而且吃过牛舌的朋友都知道，这牛舌的味道可是特别的嫩和鲜，吃火锅的时候随便涮两下，不要太熟，特别的Q弹有嚼劲。如果再配上精心调配的酱料，真的是绝了！而且更重要的是，点牛舌是非常划算的哦，吃货们不妨一试。
5、羊眼
别看羊眼这个菜很不友好，但它的营养价值也是很高的，常吃有开胃健胃、明目的作用，需要多煮几分钟，吃起来有种吃脆骨的错觉，内行人都爱吃它！